徐茂寧擦了一根火柴，將炮仗點燃。

噼里啪啦的聲響中，徐家鋪子酒樓正式開業(yè)了。

但被趕鴨子上架的徐婉寧，卻連一張菜單都沒有。

不得不拉著三位廚師到后廚商議。

“我將你們各自的拿手好菜都寫在了菜單上，這些菜都是硬菜，定價偏高。但我們酒樓開在華清大學附近，周邊也有一些別的大學，估摸著周末的時候，也會有條件不錯的學生來打牙祭。所以光賣硬菜是不行的，咱們也得走親民路線。”

這是徐婉寧一早就想好的，現(xiàn)在不過是將自己的想法告知幾位廚師罷了。

“張大廚擅長面食，那就主打搟面吧，你將你會做的面條種類都加在菜單上，之后有一個人吃一碗面條，我就額外給你一碗面條的提成。”

“毛大廚和楊大廚擅長炒菜，那就再加幾個小炒上去，同樣的，每一份小炒會給你們相應(yīng)的提成。”

“有一點得先說好，咱們酒樓根據(jù)菜色不同，定價也有低有高，但有一個不許破壞的原則，就是份量一等得足。”

“蘇經(jīng)理李經(jīng)理和前面的四個服務(wù)員會一起監(jiān)督你們，如果誰敢為了多拿提成而偷工減料的話，那就只能請你離開我的酒樓了。”

徐婉寧年紀不大，但到底是當過多年老板的人，那氣勢一拿出來，幾個廚師也不敢違背她的意愿，紛紛應(yīng)承下來。

“徐老板放心，您定下來的規(guī)矩，我們肯定遵守。”

徐婉寧這才滿意地點頭。

將菜單上菜品的種類定下來后，又開始商討價格。

幾位廚師也有不少的廚師朋友，知道如今京市酒樓的基本價格，所以那幾道硬菜的價格就隨大流來。

至于分量，只多不少。

“接下來就是面條和小炒了。”

張大廚會的面食種類還不少，除了面條外，還有餃子餛飩。

光是面條他就會做五六種口味的。

徐婉寧將這幾種不同口味的面條全都保留下來了。

“全部都是手工搟面條，那就根據(jù)面醬來定價。面醬帶肉的，六角起，不帶肉的五角起。”

比之前東子他們在街邊擺攤兒的時候貴了點。

但一來，酒樓的成本就比街邊小販高許多，環(huán)境又好又干凈，貴一點也是正常的。

二來，過完年后，擺攤賣吃食的攤販越來越多，這也就導致大家的價格都跟著上漲了。

東子來酒樓之前，賣的最后一碗肉醬面，也要六毛錢了。

“徐老板，這個起是什么意思？”

六角就六角，怎么還起呢？

“是這樣的，我打算提出三種不同規(guī)格的面條。一兩一碗的，帶肉醬和不帶肉醬的價錢分別是六角和五角，二兩一碗的，帶肉醬和不帶肉醬的分別是七角和六角。”

“我知道了。”張大廚搶答：“這面條的份量每上漲一兩，價錢就漲一毛，是不是這個意思？”

徐婉寧笑笑：“三兩的定價在八角和七角，沒有再高了。也就是說，三兩不夠的，面條免費加。”

聞，三位大廚面面相覷。

這年頭，本來能吃飽飯的人家就不多，基本上一個成年女人都能吃二三兩了，能吃超過三兩的大有人在。

“要是人人都吃四五兩，咱們豈不是虧死了？”

“非也非也。”徐婉寧神秘一笑，卻不打算跟三位大廚說說清個中緣由：“總之，你們按照我說的來做就行。”

張大廚只好閉嘴。

老板的意思，豈是他一個廚子能左右的？

只要他能按時領(lǐng)工資就可以了。

“至于炒菜，素的定價一律八毛，葷的在一塊二到一塊五之間。米飯按人頭算，一個人收一毛錢，無限量供應(yīng)。”