徐茂寧擦了一根火柴，將炮仗點(diǎn)燃。

噼里啪啦的聲響中，徐家鋪?zhàn)泳茦钦介_(kāi)業(yè)了。

但被趕鴨子上架的徐婉寧，卻連一張菜單都沒(méi)有。

不得不拉著三位廚師到后廚商議。

“我將你們各自的拿手好菜都寫在了菜單上，這些菜都是硬菜，定價(jià)偏高。但我們酒樓開(kāi)在華清大學(xué)附近，周邊也有一些別的大學(xué)，估摸著周末的時(shí)候，也會(huì)有條件不錯(cuò)的學(xué)生來(lái)打牙祭。所以光賣硬菜是不行的，咱們也得走親民路線。”

這是徐婉寧一早就想好的，現(xiàn)在不過(guò)是將自己的想法告知幾位廚師罷了。

“張大廚擅長(zhǎng)面食，那就主打搟面吧，你將你會(huì)做的面條種類都加在菜單上，之后有一個(gè)人吃一碗面條，我就額外給你一碗面條的提成。”

“毛大廚和楊大廚擅長(zhǎng)炒菜，那就再加幾個(gè)小炒上去，同樣的，每一份小炒會(huì)給你們相應(yīng)的提成。”

“有一點(diǎn)得先說(shuō)好，咱們酒樓根據(jù)菜色不同，定價(jià)也有低有高，但有一個(gè)不許破壞的原則，就是份量一等得足。”

“蘇經(jīng)理李經(jīng)理和前面的四個(gè)服務(wù)員會(huì)一起監(jiān)督你們，如果誰(shuí)敢為了多拿提成而偷工減料的話，那就只能請(qǐng)你離開(kāi)我的酒樓了。”

徐婉寧年紀(jì)不大，但到底是當(dāng)過(guò)多年老板的人，那氣勢(shì)一拿出來(lái)，幾個(gè)廚師也不敢違背她的意愿，紛紛應(yīng)承下來(lái)。

“徐老板放心，您定下來(lái)的規(guī)矩，我們肯定遵守。”

徐婉寧這才滿意地點(diǎn)頭。

將菜單上菜品的種類定下來(lái)后，又開(kāi)始商討價(jià)格。

幾位廚師也有不少的廚師朋友，知道如今京市酒樓的基本價(jià)格，所以那幾道硬菜的價(jià)格就隨大流來(lái)。

至于分量，只多不少。

“接下來(lái)就是面條和小炒了。”

張大廚會(huì)的面食種類還不少，除了面條外，還有餃子餛飩。

光是面條他就會(huì)做五六種口味的。

徐婉寧將這幾種不同口味的面條全都保留下來(lái)了。

“全部都是手工搟面條，那就根據(jù)面醬來(lái)定價(jià)。面醬帶肉的，六角起，不帶肉的五角起。”

比之前東子他們?cè)诮诌厰[攤兒的時(shí)候貴了點(diǎn)。

但一來(lái)，酒樓的成本就比街邊小販高許多，環(huán)境又好又干凈，貴一點(diǎn)也是正常的。

二來(lái)，過(guò)完年后，擺攤賣吃食的攤販越來(lái)越多，這也就導(dǎo)致大家的價(jià)格都跟著上漲了。

東子來(lái)酒樓之前，賣的最后一碗肉醬面，也要六毛錢了。

“徐老板，這個(gè)起是什么意思？”

六角就六角，怎么還起呢？

“是這樣的，我打算提出三種不同規(guī)格的面條。一兩一碗的，帶肉醬和不帶肉醬的價(jià)錢分別是六角和五角，二兩一碗的，帶肉醬和不帶肉醬的分別是七角和六角。”

“我知道了。”張大廚搶答：“這面條的份量每上漲一兩，價(jià)錢就漲一毛，是不是這個(gè)意思？”

徐婉寧笑笑：“三兩的定價(jià)在八角和七角，沒(méi)有再高了。也就是說(shuō)，三兩不夠的，面條免費(fèi)加。”

聞，三位大廚面面相覷。

這年頭，本來(lái)能吃飽飯的人家就不多，基本上一個(gè)成年女人都能吃二三兩了，能吃超過(guò)三兩的大有人在。

“要是人人都吃四五兩，咱們豈不是虧死了？”

“非也非也。”徐婉寧神秘一笑，卻不打算跟三位大廚說(shuō)說(shuō)清個(gè)中緣由：“總之，你們按照我說(shuō)的來(lái)做就行。”

張大廚只好閉嘴。

老板的意思，豈是他一個(gè)廚子能左右的？

只要他能按時(shí)領(lǐng)工資就可以了。

“至于炒菜，素的定價(jià)一律八毛，葷的在一塊二到一塊五之間。米飯按人頭算，一個(gè)人收一毛錢，無(wú)限量供應(yīng)。”